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酒店厨房用具之餐饮消毒柜的分类和原理

发布时间:2021-01-16 16:12:44人气:88

  酒店、宾馆、饭店、酒楼等地方餐饮用品(如碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具)在清洗后,需要放入一个专门消毒的机器内进行消毒,以保证餐具的干净卫生。这种用于酒店专门消毒的机器就叫做酒店餐饮消毒柜。酒店厨房用具之餐饮消毒柜的分类和原理,一起来看一下详细介绍。

  酒店餐饮消毒柜分类:

  酒店餐饮消毒柜一般都是比较大型的消毒柜。

  按照其消毒方式的不一样大致可以分为两类,紫外线消毒以及高温(红外线)消毒。

  按照材质分类的话,可以分为不锈钢以及耐高温喷塑消毒柜。

  按照其产品构造不同,可分为三门消毒柜、双门消毒柜、单门消毒柜。

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  消毒原理:

  高温消毒,其实也可以说是红外线消毒。消毒柜里面的电热元件通过加热空气或产生辐射热,餐饮用具在里面受高温持续作用一段时间后,表面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织变形,从而被杀灭。

  / e. n5 ]2 F房产论坛,装修论坛,业主论坛紫外线消毒其实是紫外线和臭氧共同消毒的结果。酒店消毒柜里的紫外灯在电压的作用下产生。臭氧是通过由臭氧管在数千伏的高压下放电,空气在电场的作用下分解成氧原子,进而再结合生成臭氧的。紫外线辐射能量低,穿透力弱,仅能杀灭直接照射到的微生物,因此消毒时必须使消毒部位充分暴露于紫外线下,所以要结合臭氧一起,起到共同消毒的作用。

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